FARINA KAMUT TRITORDEUM BIO
5,50 €
Impostos inclosos
Aquesta farina procedeix de la molinada del tritordeum, un cereal que neix de la mescla d'un blat dur i un ordi sivestre. La farina de tritordeum pot substituir fàcilment la farina de blat en la majoria de receptes. Únicament s'haurà de tenir en compte que variarà lleugerament la capacitat d'absorvir aigua, per això s'hauran de fer lleus ajustatges i serà necessària més aigua. En general es recomana que la quantitat d'aigua sigui del 60% del pes de la farina (70% en el cas de la integral). S'aconsella un temps més llarg de fermentació (o dues fermentacions, una d'elles en fred) i l'ús de massa mare sòlida.
Política de seguretat
Política d'enviament
Ingredients: Grans de tritordeum mòlts.
Característiques: Aquesta farina procedeix de la molinada del tritordeum, un cereal que neix de la mescla d'un blat dur i un ordi sivestre.
La farina de tritordeum pot substituir fàcilment la farina de blat en la majoria de receptes. Únicament s'haurà de tenir en compte que variarà lleugerament la capacitat d'absorvir aigua, per això s'hauran de fer lleus ajustatges i serà necessària més aigua. En general es recomana que la quantitat d'aigua sigui del 60% del pes de la farina (70% en el cas de la integral). S'aconsella un temps més llarg de fermentació (o dues fermentacions, una d'elles en fred) i l'ús de massa mare sòlida.
Tip: El color groc de la farina és fruit del seu alt contingut en luteína, deu vegades més que el blat comú. Es tracta d'un carotenoide que també es troba al rovell de l'ou i en algunes verdures, amb un potent efecte antioxidant, especialment en el que fa referència a la salut ocular, doncs preveu la defeneració de la màcula.
Al·lèrgens: Conté gluten. Possibles traces d'altres aliments, per contaminació creuada.
Conservació: Protegir de la llum solar i en un lloc fresc i sec.
Preferentment, consumir abans de 18 mesos, des de la seva data d'envasat.
+info: El tritordeum és interessant sobretot per les seves qualitats nutricionals. La característica més notable és la seva digestibilitat. Com el blat i l'ordi, el tritordeum també té gluten, però en menor proporció i amb cinc vegades menys gamma-gliadines, les proteïnes més associades a les reaccions d'intolerància. Tot i que no és apte pels diagnosticats de celiaquia, pot ser-ho per persones sensibles al gluten. A més a més, la seva digestibilitat es veu reforçada pel seu contingut en fibra dietètica, major que en el blat. És destacable el seu contingut en arabinoxilans i fructans. Les primeres són un tipus de fibra que afavoreix al sistema immune perquè augmenta l'activitat dels glòbuls blancs. Els fructans són prebiòtics (ajuden a la microbiota intestinal) que milloren l'absorció de minerals, el metabolisme dels greixos i la resposta immunitària.
(font: proveïdor / wikipedia.org / cuerpomente.com)
Informació nutricional (per 100 g de producte):
Valor energètic: 337 kcal
Hidrats de carboni: 79 g
Proteïnes: 12 g
Greixos: 1,10 g
0265
55 Elements
Aquesta farina procedeix de la molinada del tritordeum, un cereal que neix de la mescla d'un blat dur i un ordi sivestre. La farina de tritordeum pot substituir fàcilment la farina de blat en la majoria de receptes. Únicament s'haurà de tenir en compte que variarà lleugerament la capacitat d'absorvir aigua, per això s'hauran de fer lleus ajustatges i serà necessària més aigua. En general es recomana que la quantitat d'aigua sigui del 60% del pes de la farina (70% en el cas de la integral). S'aconsella un temps més llarg de fermentació (o dues fermentacions, una d'elles en fred) i l'ús de massa mare sòlida.