CACAUET REPELAT CRU

Ingredients: Cacauet cru, sense closca ni pell.

Característiques: Cacauets repelats. Fruit de la planta lleguminosa Arachis hypogea. Cacauet sense indicis de ranciesa ni sabors ni olors estranyes. El seu color és l'ivori-crema característic, sense taques ni floridura i de textura cruixent.

El cacauet és una interessant font de proteïnes i àcid fòlic. És el 'fruit sec' que aporta més vitamina B3, més àcid fòlic i més proteïnes (26%) i també dels més calòrics (571 calories / 100 g). No obstant això, a l'ésser en la seva majoria greixos monoinsaturats (58%) i poliinsaturats (26%) ajuden a equilibrar les taxes de colesterol. Tot i ser alts en calories, tant els cacauets com la fruita seca són apropiats per perdre greix corporal i mantenir-se saludable, evitant així l'obesitat. També podrien ajudar a enfortir el cervell i la memòria regenerant les neurones, disminuint així el risc de desenvolupar la malaltia d'Alzheimer (a l'igual que tots els fruits secs). A més conté fibra (7%) i quantitats considerables de minerals com magnesi, zinc, fòsfor, níquel (que afavoreix l'absorció del ferro) i ferro en abundància. Aporta una importantíssima quantitat de vitamines, sobretot és ric en vitamines de el grup B, especialment si es consumeix cru, ja que aquest tipus de vitamines hidrosolubles es perden amb més facilitat quan es cou o simplement es torra. Tot i que no aporta tanta vitamina E, de tipus liposoluble, com la fruita seca, la seva aportació és considerable: 30 grams cobreixen la quarta part de les necessitats diàries. Les seves proteïnes són riques en arginina, més fins i tot que alguns aliments considerats fonts importants de proteïnes, com la carn de vedella. Aquest aminoàcid no essencial intervé en la producció de l'hormona de creixement i en el manteniment i la reparació dels sistemes immunitari i nerviós; a més, millora la quantitat i la mobilitat dels espermatozoides. No obstant això, si es pateixen infeccions virals, com l'herpes, convé moderar el consum d'aliments rics en arginina, com el cacauet, doncs sembla que participa en l'activació d'alguns virus. A l'ésser un llegum, el cacauet també és ric en triptòfan, un aminoàcid essencial que és utilitzat pel nostre cervell per produir serotonina, un neurotransmissor que estabilitza l'estat d'ànim i ajuda a agafar el son.

El cacauet és un ingredient polivalent i molt versàtil a la cuina. Es pot consumir com a aperitiu, com espessidor o per enriquir sopes i estofats o, bé triturats, per decorar amanides. Suporta molt bé la calor, el que el fa ideal per cuinar saltats al wok.

Tip: El cacauet és un llegum, no un fruit sec com es creu erròniament. És la llavor de l'arbust Arachis hypogea, la flor, durant la maduració, enterra les seves tiges afavorint el desenvolupament del cacauet, a uns 5 cm. de profunditat. Aquesta és una característica botànica única al món vegetal i d'aquí que el seu nom científic sigui hypogea, que en grec vol dir 'sota terra'.

Al·lèrgens: Per si sol, és un dels aliments que més reaccions al·lèrgiques produeixen. Pot contenir fruits amb closca o traces d'altres aliments, per contaminació creuada.

Conservació: Protegir de la llum solar i en un lloc fresc i sec. S'aconsella mantenir en un recipient de vidre i hermètic. Com són rics en oli, tendeixen a enrancir amb facilitat si no es conserven correctament. Preferentment, consumir abans de 9 mesos, des de la seva data d'envasat.

+ Info: El cacauet ja es conreava en l'època precolombina. Era un important aliment al Perú dels antics inques, els qui ho utilitzaven com a moneda de canvi i coneixien bé les seves qualitats alimentàries. Actualment, la Xina i l'Índia són els majors productors de cacauet, i els segueix Estats Units.

La medicina tradicional xinesa (MTC) coneix bé les propietats del cacauet, però la seva visió és més holística i subtil que l'occidental, que només considera els seus components químics. La MTX li atribueix el gust dolç o element terra, així com la propietat de lubricar l'intestí. Des de les perspectiva dels cinc elements es creu que harmonitza l'estómac i que afecta la regulació dels pulmons i la melsa-pàncrees, ajudant a trobar l'equilibri quan assalten les idees obsessives. A la Xina s'empra la closca en infusió per baixar la pressió arterial. (Font: proveïdor / cuerpomente.com / wikipedia.org)

Informació nutricional (per 100 g de producte):

Valor energètic: 594 kcal / 2458 kJ

Greixos: 49 g (de les quals saturats 6.30 g)

Proteïnes: 26 g

Fibra alimentària: 8.50 g

Hidrats de carboni: 7.60 g (dels quals sucres 4.70 g)

Sal: 0.05 g