CACAHUETE CÁSCARA TOSTADO

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El cacahuete es una interesante fuente de proteínas y ácido fólico. Es el 'fruto seco' que aporta más vitamina B3, más ácido fólico y más proteínas (26%) y también de los más calóricos (571 calorías/100 g). Sin embargo, al ser en su mayoría grasas monoinsaturadas (58%) y poliinsaturadas (26%) ayudan a equilibrar las tasas de colesterol. A pesar de ser altos en calorías, tanto los cacahuetes como los frutos secos son apropiados para perder grasa corporal y mantenerse saludable, evitando así la obesidad. También podrían ayudar a fortalecer el cerebro y la memoria regenerando las neuronas, disminuyendo así el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Además contiene fibra (7%) y minerales como magnesio, cinc, fósforo, níquel y hierro en abundancia

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Ingredientes: Cacahuete tostado con cáscara.

 

Características: Fruto de la planta leguminosa Arachis hypogea, con cáscara, tostado. Cacahuete sin indicios de rancidez ni sabores ni olores extraños. Su color es el característico, sin manchas ni moho y de textura crujiente.

El cacahuete es una interesante fuente de proteínas y ácido fólico. Es el 'fruto seco' que aporta más vitamina B3, más ácido fólico y más proteínas (26%) y también de los más calóricos (571 calorías/100 g). Sin embargo, al ser en su mayoría grasas monoinsaturadas (58%) y poliinsaturadas (26%) ayudan a equilibrar las tasas de colesterol. A pesar de ser altos en calorías, tanto los cacahuetes como los frutos secos son apropiados para perder grasa corporal y mantenerse saludable, evitando así la obesidad. También podrían ayudar a fortalecer el cerebro y la memoria regenerando las neuronas, disminuyendo así el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer (al igual que todos los frutos secos). Además contiene fibra (7%) y cantidades considerables de minerales como magnesio, cinc, fósforo, níquel (que favorece la absorción del hierro) y hierro en abundancia. Aporta una importantísima cantidad de vitaminas, sobre todo es rico en vitaminas del grupo B, especialmente si se consume crudo, pues este tipo de vitaminas hidrosolubles se pierden con más facilidad cuando se cuece o simplemente se tuesta. Aunque no aporta tanta vitamina E, de tipo liposoluble, como los frutos secos, su aporte es considerable: 30 gramos cubren la cuarta parte de las necesidades diarias. Sus proteínas son ricas en arginina, más incluso que algunos alimentos considerados fuentes importantes de proteínas, como la carne de ternera. Este aminoácido no esencial interviene en la producción de la hormona de crecimiento y en el mantenimiento y la reparación de los sistemas inmunitario y nervioso; además, mejora la cantidad y la movilidad de los espermatozoides. No obstante, si se padecen infecciones virales, como el herpes, conviene moderar el consumo de alimentos ricos en arginina, como el cacahuete, pues parece que participa en la activación de algunos virus. Al ser una legumbre, el cacahuete también es rico en triptófano, un aminoácido esencial que es utilizado por nuestro cerebro para producir serotonina, un neurotransmisor que estabiliza el estado de ánimo y ayuda a conciliar el sueño.

En la cocina, el cacahuete es un ingrediente polivalente y muy versátil. Se puede consumir como aperitivo, pero también como espesante o para enriquecer sopas y estofados o, bien triturados, para decorar ensaladas. Soporta muy bien el calor, lo que lo hace ideal para cocinar salteados al wok.

 

Tip: El cacahuete es una legumbre, no un fruto seco como se cree erróneamente. Es la semilla del arbusto Arachis hypogea, cuya flor, durante la maduración, entierra sus tallos favoreciendo el desarrollo del cacahuete, a unos 5 cm. de profundidad. Esta es una característica botánica única en el mundo vegetal y de ahí que su nombre científico sea hypogea, que en griego significa 'bajo tierra'.

 

Alérgenos: Por sí solo, es uno de los alimentos que más reacciones alérgicas producen. Puede contener frutos con cáscara o trazas de otros alimentos, por contaminación cruzada.

 

Conservación: Proteger de la luz solar y en un lugar fresco y seco. Se aconseja mantener en un recipiente de cristal y hermético. Como son ricos en aceite, tienden a enranciarse con facilidad si no se conservan correctamente. Preferentemente, consumir antes de 6 meses, desde su fecha de envasado.

 

+info: El cacahuete ya se cultivaba en la época precolombina. Era un importante alimento en el Perú de los antiguos incas, quienes lo utilizaban como moneda de cambio y conocían bien sus cualidades alimenticias. Actualmente, China e India son los mayores productores de cacahuete, y les sigue Estados Unidos.

La medicina tradicional china (MTC) conoce bien las propiedades del cacahuete, pero su visión es más holística y sutil que la occidental, que sólo considera sus componentes químicos. La MTC le atribuye el sabor dulce o elemento tierra, así como la propiedad de lubricar el intestino. Desde la perspectiva de los cinco elementos se cree que armoniza el estómago y que afecta a la regulación de los pulmones y el bazo-páncreas, ayudando a encontrar el equilibrio cuando asaltan las ideas obsesivas. En China se emplea la cáscara en infusión para bajar la presión arterial.

(fuente: proveedor / cuerpomente.com)

 

Información nutricional (por 100 g de producto):

Valor energético: 635 kcal / 2629 kJ

Grasas: 53 g (de las cuales saturadas 11 g)

Proteínas: 27 g

Hidratos de carbono: 8.50 g (de los cuales azúcares 3.90 g)

Fibra alimentaria: 7.90 g

Sal: <0.01 g

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